Meie peamised tooted: amino silikoon, blokeerimine silikoon, hüdrofiilne silikoon, kõik nende silikooni emulsioon, niisutav hõõrumisperiood, veetõrjevahend (fluorivaba, süsinik 6, süsinik, 8), demiteerige kemikaale (ABS, ensüüm, ensüüm, haspandex -protektor, mangaani remover, India, Tündesia, Bangladesia, Bangladesia, Pakistan, pakistan, pakistan, pakistan, pakistan, pakistan, pakistan Usbekistan jne.

Inimeste elatustaseme parandamisega piirduvad tarbijate toidunõuded mitte ainult mõistliku toiteväärtusega, vaid nõuab ka toitu rahuldava kvaliteedi, nagu välimus, värv, aroom, maitse, viskoossus, värsksus jne.

Emulgaatorid on konditsioneerimiseks toidulisanditena olulist rolli toiduainetööstuses. Vaatame emulgaatorite toimemehhanismi!

Emulsioon

Toidu tavaline emulsioon koosneb veest või vesilahusest, mida ühiselt nimetatakse hüdrofiilseks faasiks; Teine faas on orgaaniline faas, mis on veega segunematu, tuntud ka kui lipofiilne faas. Kaks sissetubmatut vedelikku, näiteks vesi ja õli, võivad segades moodustada kahte tüüpi emulsioone, nimelt vett õlis (O/W) ja vett õli (mass/o) emulsioonides.

Õlimulsioonis sisalduvas vees hajub õli pisikeste tilkadena vees, hajutatavate etappidena ja vesi on õli tilgad. Näiteks lehmapiim on O/W emulsioon; Naftaemulsioonide vees on vastupidine. Vesi hajub pisikeste tilkadena õlis, hajumisfaas ja õli hajuva söötmena. Näiteks kunstlik või on emulsiooni tüüp.

Emulgaatorite toimemehhanism

Toiduemulgaatorid, mida tuntakse ka pindaktiivsete ainetena, on ained, mis muudavad sissetubivad vedelikud ühtlaselt hajutatud faasideks (emulsioonid). Toidule lisamisel võivad need märkimisväärselt vähendada õli ja vee vahelist pinget, võimaldades sissetubmatuid õlisid (hüdrofoobsed ained) ja vee (hüdrofiilsed ained) moodustada toidulisanditena stabiilseid emulsioone.

Ühelt poolt moodustavad emulgaalid vastastikku tõrjuvatel faasipindadel õhukese molekulaarse kihi, vähendades kogu süsteemi pinnavaba energiat ja moodustades uusi liideseid. Emulgaatori molekulidel on hüdrofiilsed ja oleofiilsed funktsionaalrühmad, mis võivad adsorbeerida õli ja vee vastastikku tõrjuvatel faasipindadel, moodustades õhukese molekulaarse kihi ja vähendades kahe faasi vahelist pindade pinget. See tähendab, et õlimolekuli oleofiilne osa ja emulgaator on ühel küljel ning veemolekuli hüdrofiilne osa ja emulgaator on teisel pool. See kahe interaktsioon põhjustab liidese pinge muutumist;

Teisest küljest, moodustades tilga pinnale kaitsva adsorptsioonikihi, annab see tilka tugeva ruumilise stabiilsusega. Mida rohkem emulgaatoreid lisatakse, seda suurem on liidese pinge langus. See võimaldab varem segimatuid aineid ühtlaselt segada, moodustades homogeense hajutatud süsteemi, mis muudab algset füüsilist seisundit, parandades sellega toidu sisemist struktuuri ja suurendades selle kvaliteeti.
Hüdrofiilne ja oleofiilne tasakaaluväärtus

Üldiselt moodustavad tugeva hüdrofiilsusega emulgaatorid õli/vee emulsioone, tugeva hüdrofiilsusega emulgaatorid moodustavad vee/õli emulsioone. Emulgaatorite hüdrofiilse ja lipofiilse tasakaalu tähistamiseks kasutatakse tavaliselt HLB väärtust (hüdrofiilset lipofiilset tasakaalu väärtust) ja emulgaatorite hüdrofiilsuse esindamiseks kasutatakse HLB väärtust. HLB väärtuse kohta on mitmesuguseid arvutusmeetodeid,

Erinevus valem: HLB = hüdrofiilse rühma hüdrofiilsus - lipofiilse rühma hüdrofoobsus

Suhe Valem: HLB = hüdrofiilse rühma hüdrofiilsus/oleofiilse rühma hüdrofoobsus

Iga emulgaatori HLB väärtust saab määrata katsemeetoditega. 100 -protsendilise lipofiilsusega emulgaatorite puhul on nende HLB 0 (esindatud parafiinvahaga) ja 100% hüdrofiilsusega inimeste jaoks on nende HLB 20 (mida esindab kaaliumoleaat), mis on jagatud 20 võrdseks osaks, et näidata nende hüdrofiilsuse tugevust ja oleofiilsust. Mida suurem on HLB väärtus, seda tugevam on hüdrofiilsus ja mida väiksem on HLB väärtus, seda tugevam on oleofiilsus.

Valdav enamus söödavaid emulgaatoreid on mitteioonsed pindaktiivsed ained, mille HLB väärtused on vahemikus 0 kuni 20. Mitteioonsete emulgaatorite erinevad HLB väärtused ja sellega seotud omadused on toodud tabelis; Ioonsete pindaktiivsete ainete HLB väärtus on 0–40. Seetõttu on HLB väärtustega emulgaatorid <10 peamiselt lipofiilsed, samas kui emulgaatoritel, mille HLB väärtused on ≥ 10, on hüdrofiilsed omadused.

Segatud emulgaatorite puhul on nende HLB väärtustel aditiivsed omadused. Seetõttu, kui kaks või enam emulgaatorit segatakse ja kasutatakse, saab segatud emulgaatori HLB väärtuse arvutada iga emulgaatori massifraktsiooni põhjal selle koostises:

HLBA, B = HLBA · A%+HLBB · B%

Valemis,

HLBA, B on emulsifikaatori A HLB väärtus, B segatud;

HLBA ja HLBB on vastavalt emulgaatorite A ja B HLB väärtused;

% Ja b% on vastavalt segatud emulgaatori A ja B sisu (see valem kehtib ainult mitteioonsete emulgaatorite suhtes).
Emulgaatorite ettevalmistamise meetodid ja mõjutavad tegurid

Emulgaatorite valmistamiseks on neli meetodit, nimelt kuiv geeli meetod, niiske geeli meetod, õlivee faasi segamismeetod ja mehaaniline meetod.

Kuiva geeli meetod, mis hõlmab vee lisamist emulgaatoreid sisaldavasse õlifaasi. Valmistamise ajal segatakse kummipulbrit (emulgaatorit) kõigepealt õliga ühtlaselt, teatud kogus vett lisatakse, jahvatatakse ja emulgeeritakse ternespiimiks ning lahjendatakse seejärel veega kogu koguses.

Märggeeli meetod, mis hõlmab õli lisamist veefaasi, mis sisaldab emulgaatoreid. Ettevalmistamise ajal lahustatakse geel (emulgaator) kõigepealt vees, moodustades veefaasina läga. Seejärel lisatakse õlifaas veefaili etappidesse, jahvatage ternespiima ja vesi lisatakse kogu kogusele.

Segage õli ja vee faasid ning lisage need emulgaatorile, segades teatud koguses õli ja vett. Jahvatage araabia kummi mördiks, seejärel jahvatage õlivee segu kiiresti ternespiimiks ja lahjendage veega.

Emulgaatorite valmistamine hõlmab peamiselt kahe vedeliku emulgeerimist ja emulgeerimise kvaliteet mõjutab olulist mõju emulsiooni kvaliteedile.

Emulgeerimist mõjutavad tegurid hõlmavad peamiselt pindadevahelist pinget, viskoossust ja temperatuuri, emulgeerimise aega ja kasutatud emulgaatori kogust. Üldiselt valitakse emulgaatorid, mis võivad üldiselt pindade pingeid märkimisväärselt vähendada; Emulgaatorite kõige sobivam emulgeerimise temperatuur on umbes 70 ℃. Kui emulgaatoritena kasutatakse mitteioonseid pindaktiivseid aineid, ei tohiks emulgeerimise temperatuur ületada nende tipptemperatuuri; Mida rohkem emulgaatoreid kasutatakse, seda stabiilsem on emulsioon.

#Chemical Tootja#

#Textile Abiliaar#

#Textile Chemical#

#silicone pehmendaja#

#silicone tootja#